筆者：キム・トゥイ
ネム・チュア（ベトナムの北部の方言）またはネム（中部の方言と南部の方言）は、豚肉、バナナの葉（またはグアバの葉、オリエンタルの葉、イチジクの葉など）と米粉の発酵を利用した料理です。ベトナムでは多くの地域で人気の商品として有名です。
ドン・タップ省の名物ライ・ブンのネムの代表的な味は、甘味、辛味、酸味の3つの味が調和したものです。
人々によると、ライ・ブンでネムを作るという職業は、前世紀の 70 年代頃に、ライ・ブン地区のタン カーンコミューンのトゥ ・マンという女性から始まりました。彼女は器用だったので、よくネムを作って人々に招待ましたが、そのネムが美味しかったので、村人たちは作り方を習うようになりました。長い年月を経て、ライ・ブンのネムは多くの人々に受け継がれ、地元の有名な春巻き商品の 1 つになりました。
緑のバナナの葉で包まれたライ・ブンのネムは中が赤、素朴だが繊細、酸味とレモンの風味、甘くてスパイシーなブレンド。ライ・ブンのネムはドン・タップ省の有名な名物です。ライ・ブンのネムを作る職業は国家無形文化遺産として認められています。