筆者：イェン・ニ
バックハー(ラオカイ省)を旅行するとき、人々は美しい風景、活気で賑やかな市場に興味があるだけでなく、ここのユニークな料理にも魅了されます。バックハー市場にある不思議な食事は、この北西部の土地に来るときに素晴らしい体験をもたらします。
1. タンコ（Thắng cố ）
これはモン族の伝統的な料理です。 その後、ダオ族、キン族、タイ族に紹介されて、徐々にサパの山林の特色な美味しい料理になりました。タンコは馬の肉や臓器から作られます。その後、牛肉、豚肉、水牛の肉を加えて、肉や臓器を15〜30分漬け込みます。次に、炒めて、柔らかくなるまで煮ます。 この料理の特徴と違いを作るのは調味料です。 これらは、カルダモン、レモンの葉、ｄia lien、塩、シナモンです。
2. とうもろこし酒(Rượu ngô )
バンフォーとうもろこし酒は多くの年にわたって有名で、山の味と結合される情熱的で魅惑的な香りがあって、人々を魅了します。 ここのとうもろこし酒は、家宝なレシピに従って調理されるし、柿の種を使用して自然に酵母を作るため、化学薬品を使用せずに、品質を保障します。
3. メン・メン(Mèn mén)
メン・メンは、実際にはバックハー族のとうもろこし米です。 とうもろこしを収穫した後、乾燥してキッチンに保存し、種に分けます。 国民はとうもろこしの種を挽いてとうもろこしの小麦粉を作ることになります。 食べるとき、とうもろこしの小麦粉を鍋に入れて、少し水を加えて、調理します。
4. すっぱいフォー(Phở chua)
すっぱいフォーは、バックハーおよびルンフィン地方でのみ見られる赤の米粒から作られているため、茶色っぽくて、通常のフォーのような白ではありません。 この料理の美味しいさを決める主な要因はすっぱい水です。 フォーの中には、豚肉、フォーヌードル、生野菜、すっぱい水があります。
5. バック・ハ梅(Mận Bắc Hà)
バックハープラムは、man hauとも呼ばれ、多くの人々に人気があるバックハー市場の名物です。 このプラムは熟するとランソンのプラムのような赤を変えなくて薄い黄色ですが、切るとき、プラムは非常に美しい金色があります。