筆者：Tran Huyen Tran
ブンはベトナム料理一般的な食べ物です。それはあちらこちらに存在し、どこへ行っても、この食料を見ることができます。米とフォーの次にランクだと言えます。 ベトナムのS字型の終わりに行って、さまざまな作り方でブンを楽しみます。その味と形も非常に多様で、各地域の特徴を持っています。 ブンに関する有名な料理：ブンモック、ブンティッヌン、ブンダウマムトム、ハノイのブンチャー、ブンマム、ブンボーフエ。
ブンの作り方はかなり複雑で時間がかかりますが、基本的に工芸村で、手作りのブンを作る家族はすべて同じ作り方を持っています。もち米を作るために白米をちゃんと選びます。 米はきれいな洗って、一晩水に浸します。 次に、浸した米と水をブレンダーに入れて、柔らかく米粉を作ります。 生地は醸造し続いて、すっぱい水が排出されます。そして、プレス機にかけて、大きな生地にカットされます。 生地を練り続き、きれいな水で混ぜて溶液にし、フィルタースクリーンに入れて砂やほこりをきれいにし、米でんぷんを作ります。
米でんぷんをブン型に入れます。 ブン型は一般的長い管の材料で作って、型の上部には丸い穴を開ける金属片があります。 ブンを絞るプロセスは手で実施するか、レバーアームを使用して型の生地を穴から圧縮します。そして、 型を回して、圧縮するときブンを形成し、型の下に置かれたお湯の鍋に落ちます。ブンをお湯の鍋で３分くらいゆでるで、くっつかないようにきれいな水ではやく浸します。
最後、水の鍋でブンを取って、手でいろいろな形ブンを絞ります。完成したブンは、下にバナナの葉ある籠に入って、乾かし、醸造してから市場に持って行きます。
現在、ブンは機械で作られるので、生産量が増えて、時間が短くなります。
ブンモック(Bún Mộc)
ブンモックは、ほとんどのベトナム人や外国人観光客に人気があるブンの一つです。 このブンは、現在ハノイのタンスアン地区にあるモック村（ニャンムク村）から来ています。ブンモックの材料はみじん切り豚肉から作られるGio Songで、またモックと呼ばれるので、ブンモックと呼ばれています。唐辛子、エビのマム、サテ、野菜、レモンと一緒に食べることができます。
他の種類のブンと違い、ブンティッヌンはスープを使用していません。 ブンティッヌンは、国の三つの地域に人気がある料理です。 北部、中部、南部の地域によって、ブンティッヌンの味は独特の味わいを持っています。 このブンは、、美味しくて魅力なので、朝食、昼食、または夕食として使用することができます。
ブンティッヌンの要求は、炭火で焼いた豚肉、レモングラスとゴマの香りがあり、甘酸っぱいヌックマム、さまざまな野菜を食べます。これは、揚げたピーナッツを一緒に食べるご飯を換えることができる料理です。
ブンダウマムトム(Bún đậu mắm tôm)
ブンダウTrung Huong、Phat Loc、北部で有名なもう一つのブンは、ブンダウマムトムです。ブンダウマムトムはベトナムの北部料理で簡単な料理です。
ブンダウマムトムは、おやつとしてよく使われる料理です。 主な材料は、新鮮なブン、揚げた豆腐、エビのマムにレモンと唐辛子を混ぜ、シソ、バジル、レタスなどの野菜と一緒に食べられます。他の料理と同じ、値段が安いので多くの人に食べられます。それで、この料理を売る人の収入はかなり高いです。