筆者：Hồng Yến
バンイトラガイは、ビンディン省(Bình Định)のお土産です。バンイトラガイは、ベトナムの伝統的なケーキであり、主な材料はもち米粉とガイ葉（Lá Gai)です。
おいしいバンイトラガイのケーキを作るには、作る人の経験と愛情が必要です。ケーキを作るには3つの段階があります。
1. ガイ葉でケーキを入れる容器を作る
2. ケーキを作る
3. ガイ葉でケーキを包む
ケーキを作るにあたり、ガイ葉を手で細かく切り、洗い、すり鉢に入れて、葉を小さくします。ここでは、機械ではなく手で小さく作ることをおすすめします。
次はもち米です。もち米は新しいもち米を用意して、洗った後に数時間水に浸します。その後、細かく砕き、もち米粉になります。
次に、もち米粉にガイ葉と砂糖を混ぜます。これでケーキが出来上がります。
ケーキの中は、お好みでショウガ、ココナッツを含めたりします。
その後、ケーキの形を整えて、ガイ葉でケーキを包みます。
ベトナム全国には、たくさんの種類のケーキがありますが、その中でもビンディンのバンイトラガイは有名です。