筆者：Lý Phạm
ナム・オ魚醤の専業村は、国内に現存する数少ない伝統的な魚醤専業村の 1 つです。 2019 年 8 月 27 日、文化体育観光部は決定第 2974 号を発行し、ナム・オ魚醤の専業村を国家無形文化遺産として認定しました。
ナム・オ村(Nam Ô)は、前の何百年に形成された古代の村の名前で、ダナン湾のほとり、ハイヴァン峠のふもと、ダナン市のリエン チュウ地区のホア ヒエプ ナム区にあります。
ここでは、魚介類を捕る船乗りの職業が盛んになり、それに伴い食品加工産業も形成され、特にアンチョビから発展し、人々は よい魚醤を作る方法を知っていました。ナム・オ魚醤はかつて王の産物であり、伝統的な手作業で加工され、特徴的な香り、味、自然な甘さ、ゴキブリの羽のような深紅色を持っていました。
ナム・オ魚醤を作る人々は、昔ながらの手作業で完全に魚醤をろ過する（魚醤を抽出する）方法を今でも使用しています。 100～150 リットルのグレード 1 の魚醤を入手して、おいしい本格的な魚醤を作るには 12 か月かかります。
現在、専業村には生産の拡大に投資した多くの施設があり、魚醤生産の年間生産量は大幅に増加し、雇用の創出、多くの労働者の生活の安定、多くの労働者の生活水準の向上に貢献しています。地元の予算に積極的に貢献しています。
